Astuce "je ne m'ennuie jamais dans mon assiette végétarienne"
Et non, la cuisine végétarienne n’est ni triste, ni fade… enfin pour qui est habituellement joyeux dans sa cuisine :)
Mon secret pour ne jamais m’ennuyer dans mon assiette végétarienne :
Je suis partisane de l’assiette unique (exit le menus : entrée, plat, fromage et dessert) (j’ajoute parfois un petit dessert), mais je prends soins de respecter la règle d’or : l’assiette doit être un arc en ciel ou un feu d’artifice (comme vous voulez) de Couleurs Saveurs et Textures.
Donc dans mon assiette, je réfléchis à associer :
-Des aliments de couleurs différentes (le visuel est aussi important que l’odeur et le goût, mais si on souhaite faire du monochrome, insister sur la diversité des textures et saveurs),
- Des aliments de textures diverses: fondantes, croquantes, moelleuses (en jouant par exemple avec les crudités ou différentes cuissons, ou mixage, etc…)
- Des saveurs complémentaires avec 1 ou 2 dominants, ou bien, s’amuser avec les herbes, aromates et épices (qui peuvent aussi jouer la carte couleur)